紫薯枣馒头
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栾杀戮天下
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
紫薯
100g
酵母粉
6g
奶粉
25g
绵白糖
10g
温水
适量
无核红枣
适量
步骤
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1. 紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥； -
2. 将除水外的所有材料混合均匀；
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3. 加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；
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4. 发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
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5. 面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；
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6. 将面团擀成片；
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7. 撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；
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8. 将面皮再揉成团；
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9. 将面团切分成均等的剂子；
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10. 每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；
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11. 包好枣的馒头；
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12. 无核红枣切成小条；
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13. 在馒头上用尖头筷子插出小洞，里面插上枣条；
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14. 或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再饧发15分钟；
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15. 大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火，焖3分钟；
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16. 出锅后将枣馒头放置晾架上晾凉。
小贴士
1.紫薯枣馒头在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些，以便于成型；
2.发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；
3.二次饧发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。
2.发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；
3.二次饧发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。