紫薯馒头
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杨桃
分享自己做的紫薯馒头,方法简单易学,营养健康,当早餐不错
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
紫薯
180g
酵母
3g
白砂糖
20g
清水
适量
步骤
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1. 食材。 -
2. 把紫薯去皮，切片，上锅蒸熟。
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3. 蒸熟后的紫薯压成泥。
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4. 取水约80克和酵母和开。
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5. 把面粉和紫薯泥、糖10克，混合。
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6. 加入和好的水，拌成面絮。
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7. 和面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
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8. 用同样方法和好白面团。
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9. 面团发酵至1.5或2倍大。
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10. 给面团排气擀开。
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11. 两面团层叠。稍微轻擀一下。
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12. 卷起切段。
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13. 取小面团压扁。
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14. 像包包子一样，把边缘捏起。
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15. 收口朝下，双手把面团转一下就圆了。
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16. 依次做好的面团，静放20分钟进行饧发。
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17. 冷水上锅，蒸约10分钟。
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18. 停火后，焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝。
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19. 可以吃喽。
小贴士
1、紫薯带皮是180克，面粉含水量不同，用的水也不同。
2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。
3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。
2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。
3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。