炼乳刀切馒头
7万热度
750收藏
收藏
|
率直illuminate
第一次尝试做馒头，加了炼乳，奶香味很重，觉得还不错
时间: 10-30分钟
食材
饺子粉
220g
糖
10g
盐
1g
猪油
2g
炼乳
20g
酵母
2g
温水
100g
步骤
-
1. 温水碗内放入炼乳，糖，酵母，搅拌均匀后静置10分钟 -
2. 面粉放入空盆中，用刚刚调好的水，慢慢的加入面粉中，边加水边用筷子搅拌成絮状
-
3. 加入盐和猪油，用手揉成光滑细腻的面团
-
4. 盖上保鲜膜，放入烤箱内发酵，38度，50分钟左右，至两倍大小
-
5. 取出面团，放在揉面垫上，开始揉面排气，排至几乎没有气孔即可，将面团搓成长条状，切成大小差不多的块状
-
6. 切成大小差不多的块状
-
7. 放在垫了蒸布的蒸笼上，再放入烤箱，进行二发，发至两倍大小
-
8. 发好后，取出，放在加了水的锅中，隔水开蒸
-
9. 大火烧开后，转中火蒸10分钟，再关火焖5分钟，期间不要开锅盖，焖好后，馒头就可以吃啦。（打开锅盖的时候注意不要把水蒸气滴在馒头上。）
-
10. 白白嫩嫩的馒头可以当早餐啦
小贴士
夏天直接室温发酵就可以了，其他时间我会借助烤箱发酵