泼汁冬菜馄饨
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若邹落水无痕蔚墦
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
冬菜
200g
猪肉
500g
面粉
500g
鸡蛋
1个
葱
2棵
姜
10g
酱油
1勺
香油
1勺
十三香
适量
红油
1勺
油泼辣椒
2勺
凉拌汁
2勺
鲜贝汁
2勺
鲜味汁
2勺
步骤
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1. 将猪肉、葱、姜一起剁成肉茸。 -
2. 加入冬菜继续剁。 直至冬菜与肉馅融合，完成剁制过程。
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3. 装调味盆里，加入香油、十三香、味精，因为冬菜本身含盐，肉馅没再加食用盐，加入一只鸡蛋，用手抓匀备用。
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4. 取适量面粉，打入一只鸡蛋，加少许食用盐，和面，面硬的时候，再加少许水和成比饺子面稍硬的面团即可。
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5. 面团经10分钟醒制，移至面板重新揉光。用玉米淀粉做垫粉，擀成薄的大片。
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6. 切成方形包馄饨的面皮。
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7. 包成馄饨备用。
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8. 锅内烧开水，下入馄饨推开水，免得粘锅底。 馄饨中途添加两次水至煮熟馄饨，下入准备好的青菜，入锅烫一下。
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9. 准备好冷水，把煮熟的馄饨和烫过的青菜捞出过冷水备用。
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10. 用红油、油泼辣椒、鲜味汁、鲜贝露、凉拌汁放在一起混合，调制成美味的泼汁。
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11. 泼在盛出的馄饨上，即可食用。
小贴士
1.美食就是一个尝试与创作的过程，试着把咸菜做馅料，没想到又是一收获，肉馅的咸鲜味配合的很好，在夏季吃肉食，没有油腻感，给人一种轻松愉悦的感觉。
2.烫熟的蔬菜蘸汁吃也非常美味。
3.冬菜含盐，馅料不必再加入食盐。
2.烫熟的蔬菜蘸汁吃也非常美味。
3.冬菜含盐，馅料不必再加入食盐。
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