干煎馄饨
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炯厮殉置遣
喜欢馄饨的鲜美，夏天绿叶菜少量，而且怕农药所以选择了用茄子做馅料，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，天气炎热吃汤馄饨容易大汗淋漓，所以选择了干煎，再配上一碗绿豆汤或者粥是最好不过了。
时间: 10-30分钟
食材
馄饨皮
1000g
猪肉末
500g
茄子
350g
油
适量
盐
适量
橄榄油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
白芝麻
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 茄子去除两端洗净 -
2. 切成条状后
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3. 把茄子加入蒸架上盖上蒸10分钟后熄火
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4. 猪肉末先加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性为止
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5. 蒸好的茄子待凉剁碎，加入盐，鸡精和橄榄油搅拌均匀
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6. 再倒入猪肉末里一起搅拌有黏性后再加入适量的蚝油拌匀。（可以取半调羹的量进微波炉30秒尝试味道）
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7. 准备馄饨皮
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8. 包入馅料
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9. 包好的馄饨
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10. 不粘锅加入底油，放入馄饨煎炸底部泛黄加入清水，水量能浸没馄饨底部为佳
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11. 盖上大火煎
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12. 一直等锅内水分煎干后打开撒上白芝麻熄火出锅
小贴士
1.茄子里面的水分较多，所以在拌猪肉的时候不要加清水尽量干一些然后拌入茄子料最好。
2.煎馄饨油不要过多，这样有利于健康而且不油腻。
3、猪肉和蔬菜一定要先分开调味，这样味道更鲜美。
2.煎馄饨油不要过多，这样有利于健康而且不油腻。
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