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奶油霜小蛋糕
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思纬
这次跟着老师一起学习做奶油霜蛋糕,但是我做的真的不是很顺利,没有做大的蛋糕,选择了小的蛋糕胚子,这样吃起来也比较方便些。可是老师的那么漂亮,看着心动啊,苦于没有色素,只有红色,也不想吃色素调出来的东西。之前也问了老师,于是自己行动了,提心吊胆的,色素用的也比较少。最后不是很好看,但是这是第一次尝试奶油霜,自己吃着觉得有点冰激凌的感觉。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
面粉
66g
40g
40g
糖1
26
糖2
66g
黄油
100g
炼乳
35g
淡奶油
100ml
色素
适量
巧克力炼乳
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋分离
  • 2. 蛋黄中加入糖粉1拌匀
  • 3. 加入水拌匀
  • 4. 加入油拌匀
  • 5. 搅拌至乳化状态
  • 6. 筛入低粉,拌匀
  • 7. 蛋白分次加入白糖打至硬性
  • 8. 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
  • 9. 再倒回蛋白糊中
  • 10. 切拌均匀
  • 11. 纸托备好
  • 12. 面糊装入裱花袋
  • 13. 剪小口,装入纸托中
  • 14. 烤箱150度,20分钟左右出炉倒扣
  • 15. 黄油软化
  • 16. 打至蓬松
  • 17. 分次加入淡奶油每次都要搅打至完全融合
  • 18. 加入炼奶搅拌均匀
  • 19. 蛋糕抹上一层奶油霜
  • 20. 用巧克力炼乳划出树枝
  • 21. 选取少量奶油霜加入粉色色素,挤出花朵
  • 22. 也可以直接挤出别的造型来
小贴士
制作蛋糕胚可以选择不同的方法做,我选择的是戚风蛋糕胚的做法。
奶油霜的稳定性比较好,想做花朵的色素可以稍微加重一些,底部最好也要用背景衬托,其中巧克力炼乳可以不用,用色素代替最好,定性应该比较好。
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