蛋黄酥
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千菱最初的模样
今天也是大年初二，初一的饺子初二的面，没吃面的快回去吃完面再来吃蛋黄酥啊。。春节么，多传统的日子啊，还是上个中式点心吧。蛋黄酥其实是我把烤箱搬回家后的第一个作品，因为懒惰一直没拍图，今天终于勤劳一下，我也在此发誓：以后绝对不再做蛋黄酥了，实在做过太多次了！照例，成品图哈
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆沙
100g
咸鸭蛋黄
20个
面粉
235g
白糖
50g
猪油
150g
水
115g
步骤
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1. 咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟，放凉备用 -
2. 将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合，搓成小颗粒状，然后慢慢逐次加入水，活成油皮面团
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3. 将酥皮材料也活成酥皮面团
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4. 取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入
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5. 将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份
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6. 取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子，包好后按扁，擀成长舌状，卷起来
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7. 重复6的过程两次，共擀卷3次，盖好醒10分钟
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8. 取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球，整理好形状，放入铺好油纸的烤盘中<img
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9. 刷上蛋黄液，洒少许黑芝麻
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10. 烤箱预热，200度，中层，30分钟
小贴士
TIPS:
1、中式点心用猪油的口感远远胜于用黄油，用猪油做出来的蛋黄酥更酥软，少食动物脂肪对身体并无大碍
2、红豆沙可用莲蓉馅代替，味道一样棒
3、若无油纸可在烤盘上刷一层薄油
4、油皮面团注意保持水分，应用湿布或保鲜膜盖好
5、长帝CK-25B一个烤盘可以烤12个
1、中式点心用猪油的口感远远胜于用黄油，用猪油做出来的蛋黄酥更酥软，少食动物脂肪对身体并无大碍
2、红豆沙可用莲蓉馅代替，味道一样棒
3、若无油纸可在烤盘上刷一层薄油
4、油皮面团注意保持水分，应用湿布或保鲜膜盖好
5、长帝CK-25B一个烤盘可以烤12个