红豆蛋黄酥
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繁华葬悲情昆峰
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
160g
猪油
95g
水
70ml
糖
5g
低筋面粉
130g
红豆沙
380g
鸡蛋黄
8个
芝麻
适量
蛋黄液
适量
步骤
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1. 面粉，猪油以及水糖混合成油皮团 -
2. 油皮团静置10分钟待用
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3. 低筋面粉加猪油搅拌成团
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4. 拌好的油酥团静置10分钟备用
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5. 油皮团17克每个
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6. 油酥团分成11克每个
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7. 将一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起
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8. 包好的酥皮团静置
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9. 包好后压扁擀成长椭圆
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10. 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分
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11. 静置松驰后，转90度
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12. 擀成长椭圆形
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13. 擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分
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14. 豆沙分成23克每个，然后包住半个蛋黄
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15. 取一个之前做好的酥皮，压扁包之前弄好的蛋黄红豆馅
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16. 包好后，收口向下放在烤盘内
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17. 表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰
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18. 进烤箱烤制20分钟后取出
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19. 取出后继续放烤网上等凉透即可密封包装
小贴士
中式点心的酥皮类开酥猪油效果最好，如果不喜欢的话可以用黄油，但是效果没有黄油好。