红薯蛋黄酥
7.4万热度
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伊人淡雅泪裴
家里没有豆沙馅，用红薯代替的豆沙。
时间: 30分钟-1小时
食材
皮面粉
100g
皮猪油
40g
皮糖
20g
皮水
40g
油酥面粉
60g
油酥猪油
30g
蛋黄液
适量
咸蛋黄
5个
红薯
两个
熟糯米粉
适量
步骤
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1. 红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入适量 熟糯米粉，抓好备用 -
2. 咸蛋黄用酒浸泡一会，放入烤箱中200度，烤五分钟后，切开备用。
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3. 将面皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜醒半个小时左右。
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4. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了9份，并静置松弛15分钟左右。
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5. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来
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6. 把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
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7. 盖保鲜膜静止一会。
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8. 反复两次擀开卷起。
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9. 将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。
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10. 用准备好的，红薯馅擀成皮后，包裹上蛋黄，成圆形。
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11. 将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.
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12. 包好的放入放好油纸的烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻
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13. 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
小贴士
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