您的位置: 首页>菜谱分类>红豆蛋黄月饼
红豆蛋黄月饼
3万热度
99收藏
海豚
时间过得真是快呀,一转眼又快到中秋了。
每逢佳节倍思亲,现代的通讯发达,不妨做点手工月饼寄回家给爸爸妈妈尝尝吧。
我爸爸特别喜欢吃这种蛋黄月饼,特意挑了口碑比较好的蛋黄,自己做的就是料足呀,50克的月饼里,包裹着十克的整粒蛋黄,吃得真是尽兴呢。
时间: 1-2小时
食材
广式月饼预拌粉
300克
75克
转化糖浆
225克
红豆馅
1包
咸蛋黄
1包
步骤
  • 1. 所有的食材准备好
  • 2. 咸蛋黄用植物油泡三天左右(小号咸蛋黄,每个10克左右)
  • 3. 将转化糖浆、花生油放入容器,用打蛋器充分搅拌均匀至乳化,此时糖浆微微发白
  • 4. 将月饼粉筛进去
  • 5. 用刮刀拌匀成团,
  • 6. 蛋黄摆入烤盘
  • 7. 放入烤箱,170度烤5分钟
  • 8. 面团静置30分钟
  • 9. 静置面团的时候制作月饼馅,将红豆馅分成20克一份,揉成圆形,静置好的面皮分成20克一份,揉成圆形
  • 10. 将红豆馅压扁,咸蛋黄放在中间,包裹好
  • 11. 将面皮压扁,红豆蛋黄馅放在中间
  • 12. 用虎口帮助,将皮逐渐往上推
  • 13. 将所有的都包裹好
  • 14. 模具里面撒些面粉,转圈,将面粉均匀粘在模具里,模具朝下,轻轻将多余的面粉磕出来
  • 15. 将圆形月饼胚放进模具,稍微整理下,将面团全部按压进去,用力将月饼胚压出来
  • 16. 表面配上水后放入烤箱,180度烤5分钟
  • 17. 刷上薄薄的蛋黄液
  • 18. 放入烤箱,180度烤15分钟
  • 19. 出炉
小贴士
1.如果你喜欢皮更薄一点,可以调整馅料和皮的重量哦。
2、烤前湓点水,月饼皮不会开裂,水一定不能多。
3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液,花纹更清晰。
这道菜的其他做法

广式绿豆蛋黄月饼

176收藏
1.7万热度

绿豆蛋黄月饼

128收藏
1.1万热度

红豆沙蛋黄月饼

103收藏
1.3万热度

红豆沙蛋黄月饼

24收藏
9.3万热度
热门菜谱

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱