芸豆馅蛋黄月饼
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茆晗日翻
做了芸豆馅，就用它来做芸豆馅蛋黄月饼，味道嘛，倒也是很好吃的，只是和纯莲蓉的比起来还是差不少。哈哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
芸豆馅
230g
鸭蛋黄
5个
面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
2g
奶粉
10g
步骤
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1. 把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中 -
2. 搅拌到完全融合为一体的浓浆
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3. 加入面粉和奶粉
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4. 不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上
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5. 做好的芸豆馅，取需要的量
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6. 把芸豆馅搭配蛋黄一起称重，每组为60克，因蛋黄的重量不太一致，所以要分组过重。然后是按每组的搭配，把馅压扁，放入蛋黄
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7. 包严实
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8. 馅料都包好后每个都是60克，再把面团分成16克的剂子
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9. 逐一包好后成型
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10. 烤箱170度预热3分钟，入烤箱前喷水，放入烤5分钟后拿出来刷一层蛋液
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11. 继续烤15分钟即可。最后的3分钟要多观察，随时准备取出来
小贴士
面团的量多，我还做了几个不带蛋黄的纯芸豆馅的。
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