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绿豆馅蛋黄月饼
2.2万热度
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第一次做这个,不够细心,还有就是时间有限,赶时间做不出好的东西,真的,每次赶时间做出来的美食仲是有问题存在。 已经开始上班,要学很多东西,回家还要做饭带小孩,都没什么时间可以发菜谱。 很少上网,不能一一回复大家,有问题可以留言给我。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
130g
转化糖
85g
碱水
2g
玉米油
30ml
绿豆馅
适量
蛋黄
适量
蛋黄水
适量
步骤
  • 1. 准备材料,蛋黄用油浸泡半小时。
  • 2. 转化糖加入碱水拌匀,分次加入色拉油。
  • 3. 筛入低筋面粉。
  • 4. 用刮刀搅拌均匀,揉成团。
  • 5. 盖上保鲜膜冷藏一小时。
  • 6. 绿豆馅分成25克的剂子
  • 7. 按扁包入10克的蛋黄。
  • 8. 包好的绿豆蛋黄馅。
  • 9. 月饼皮分成15克剂子。
  • 10. 按扁包入35克的馅,放入50克模具。
  • 11. 压出月饼形状。
  • 12. 压好的月饼,表面喷少量水。
  • 13. 烤箱预热180度,中层放入月饼,5分钟后,表面微微上色后取出,刷上蛋液。
  • 14. 再次入烤箱,180度10分钟左右。
小贴士
1.月饼皮不能太硬,容易开裂。

2.蛋液不能刷太厚,太厚就把图案模糊了。因为就是刷太厚蛋液那个笨蛋。
3.月饼放凉后,放入保鲜袋密封回油。
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