绿豆蛋黄酥
6.2万热度
792收藏
收藏
|
Irony丶hyy
前几天去黄昏市场买菜，就看到生咸鸭蛋，趁现在还容易买就赶快买一些，去年中秋去买咸鸭蛋都没货，做蛋黄酥的人太多了，虽然咸鸭蛋的成本高些，但是自己吃的用生咸鸭蛋比较好吃些。不像外面做生意就用一般的咸蛋黄，那种便宜没那么好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐奶油
45g
水
40g
米酒
适量
蛋液
适量
黑芝麻
适量
步骤
-
1. 蛋黄先撒一点米酒烤10分钟 -
2. 油皮和油酥都揉成团，油皮醒10分钟
-
3. 绿豆沙分成30g一份
-
4. 包入烤好的蛋黄
-
5. 油皮和油酥各分成10等份，油皮包油酥
-
6. 擀成椭圆形捲起来
-
7. 再擀开再捲
-
8. 把做好的油皮擀成圆形，包入緑豆馅
-
9. 放入烤盘，擦上蛋液，撒上黑芝麻
-
10. 上火180度，下火160度，烤25分钟即可
小贴士
一般都用红豆沙，但是我们家喜欢緑豆就用緑豆沙来做了