传统老婆饼
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淇沪上雨天颜雨
一款制作简单的酥皮小点心，休闲时来一块，饱肚子又美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
180g
细砂糖
85g
水
155g
猪油
95g
糯米粉
70g
白芝麻
适量
全蛋液
适量
步骤
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1. 首先是准备食材——鸡蛋，糖，面粉，水磨糯米粉，猪油等等 -
2. 第一步是制作糯米馅。将水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮到沸腾后，立刻转小火。
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3. 立刻倒入全部的糯米粉
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4. 将锅中的食材快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
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5. 倒入熟的白芝麻，搅拌均匀。
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6. 将糯米馅放在冰箱里，冷藏一小时，不沾手即可。
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7. 接着制作水油皮。把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀
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8. 将食材揉成光滑柔软的面团
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9. 将面团分成均等大小，分别揉成圆球，盖湿布静止松弛半个小时
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10. 将糯米馅取出，分成均等的分数。
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11. 再来制作油酥皮。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
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12. 将揉好的油酥面团同样分成16等份
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13. 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。
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14. 将面团包起来，收口朝下放置。
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15. 擀开成牛舌状。
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16. 从上到下卷起来，再度擀开。 再从上到下卷起来，静置15分钟。
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17. 将酥皮面团擀成圆形，包入糯米馅。
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18. 擀开成椭圆形，用刀子表皮划散道口子，注意划破表皮。涂蛋液，洒上黑芝麻。
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19. 烤箱中层上下火，200度15分钟
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20. 新鲜出率，享受美味吧。
小贴士
刀划表皮时注意划破，这样烤出的成品才好看。
馅料可以自己换，加点冬瓜茸什么的
猪油可以用食用油代替，但猪油起酥效果最好。
馅料可以自己换，加点冬瓜茸什么的
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