鸡蛋虾仁堡
8.6万热度
133收藏
收藏
|
喜儿是朵花
这是在鼓楼巷看到一个师傅在做的，卖得可火了，我连续去了几晚，每次都买一个，就待在那看他怎么做，回来自己试了几次，就有点象样了。鸡蛋上也可以加瘦肉、碎火腿、培根，肉松的。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
鸡蛋
5个
虾仁
250g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
步骤
-
1. 开水里加放姜片和大葱将虾仁去腥。 -
2. 1、烫好的虾仁加入料酒、蚝油、蒸鱼豆豉腌制。 2、面料加入盐、胡椒、高汤、十三香搅拌至无颗粒。 3、鸡蛋和葱花准备好。
-
3. 这就是我的秘密武器了。
-
4. 在每个小孔刷上油。
-
5. 等油热将蛋液倒进去接近小孔深度的一半，再放上虾仁。
-
6. 撒上葱花
-
7. 这是关键了，等蛋液凝固借助工具将其取出，再迅速向孔内倒入粉液，再将取出的蛋液压上。
-
8. 挨个取出做好，再等粉液凝固
-
9. 等粉液凝固，再将粉液连同鸡蛋虾仁一起取出，再向孔内刷油倒入粉液，把取出的粉液连同鸡蛋虾仁再放进去，这时要注意了，是鸡蛋虾仁是面朝下放进去的，这样鸡蛋虾仁就在中间了。
-
10. 这样就都做好了，双面刷上油，煎成金黄色就行了。
小贴士
取出和倒粉液的动作都要快，多练几次就行了。