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小葱肉饼
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唯恐天下不乱仲
现在的小葱特别嫩,葱香浓郁,用其烙肉饼别提多好吃了,简直香死个人了!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
400g
猪肉馅
300g
小葱
150g
250g
葵花籽油
5汤匙
酱油
3汤匙
花椒
1茶匙
精盐
1茶匙
蚝油
1汤匙
步骤
  • 1. 面团中加入水,揉成光滑面团,醒2小时,醒得时间越长,面越软,烙出来的饼越好吃,
  • 2. 小葱洗净,沥水,
  • 3. 然后去掉葱白,只要葱绿,全部切成葱花,
  • 4. 锅中倒油,中火加热,下花椒炸至变色,晾凉,
  • 5. 猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀,
  • 6. 将猪肉馅刮至盆的一边,另一侧放入小葱,将花椒油倒在小葱上,拌匀,
  • 7. 然后加入盐,再将猪肉馅和小葱拌在一起,馅料就做好了,
  • 8. 将醒好的面团,分成三份,
  • 9. 取一份面团进成圆形,用小刀切一刀,
  • 10. 然后在上面抹上厚厚的一层肉馅,留出一角空白,
  • 11. 从这一角空白处叠起,
  • 12. 可以叠5层,
  • 13. 将收口捏紧,
  • 14. 一共可以做三张肉饼,
  • 15. 用擀面杖将肉饼按开,一定不要擀,不然肉馅会漏,而且会不均匀,
  • 16. 按开的肉饼是三角形,
  • 17. 将肉饼坯子放入电饼铛中,
  • 18. 烙至两面金黄即可,外皮不用刷油,要翻一次面,烙一张的时间为6分钟。
  • 19. 出锅切成小块,快吃吧,这味道简直太香了!
小贴士
这种方法烙肉饼的好处是肉馅分布均匀,层次分明,不会漏馅,每一口咬下去都是满满的肉馅,不会有死角。
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