脆皮发面烧饼
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久醉绕心弦裔
自从自己学会做这个脆皮发面烧饼，我基本不在外面买烧饼了。女儿喜欢吃脆皮，就擀得薄一些，我喜欢里面暄软的口感，就略微擀得厚一些。油酥分量不必拘泥，喜欢的话就多放，反正我是特别喜欢吃油酥。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
酵母
4g
油
适量
面粉
适量
植物油
适量
水
适量
步骤
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1. 面粉混合酵母，加适量温水搅拌成面絮，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵 -
2. 锅里放植物油，面粉和盐，小火炒至黄褐色即可
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3. 面团发酵成两倍半大，用手指戳一下，不回缩不塌陷，发酵完成
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4. 取出排气，分成六份
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5. 擀成长条，擀得薄些
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6. 抹上油酥
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7. 紧密的卷起来
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8. 搓成两头尖的长条
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9. 从一头卷起来，收尾放在下面
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10. 按扁
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11. 擀成自己想要的形状，尽量薄一些
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12. 放烤盘里，盖盖再次发酵半个小时
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13. 发酵完成后刷上植物油
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14. 烤箱预热200度15分钟即可。
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15. 薄一些长一些外皮酥脆，厚一些的话，因为二次发酵饼内暄软的口感也特别让人喜欢。
小贴士
无
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