口袋饼
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栋花末雨纷霏
我家小区门口每天早上都有一个卖卷饼的,推着一个三轮车,架着一口平板锅,生意一直都很火爆,几乎每天都有几个排队等候,早上时间短,我是懒得去排队等,也就到了周末才会偶尔买来尝尝。其实也就是各种各样的菜,你自己选择一碗,他给你炒熟以后卷在一个饼里。有几次早上加班睡的太晚,早上就没起来做饭,我家某人竟然一大早去给我们买来了,让我小惊讶了一下,他这个一向讲究卫生状况的人也原意去买,看来很是蛮合他胃口的嘛,其实主要是菜,买回来后我家小朋友也是超喜欢,为这满足你们,我也就动起了手,用这种口袋一样的饼来装菜,味道一样的好,吃起来也更方便,不用担心饼皮破开,撒的菜到处都是。这款饼完全可以晚上做好,早上炒上一点菜夹进去,很快就出一倒美味早餐。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
250克
温水
135克(大约40-50度)
酵母
2克
油
少量
土豆丝
适量
海带丝
适量
韭菜
适量
粉丝
适量
胡萝卜丝
适量
油
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 在容器里装入面粉、酵母搅拌均匀。
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2. 将准备好的大约40-50度的温水,缓缓倒入盆中,边加边搅拌。
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3. 揉成光滑的面团,保鲜膜封好,醒发30-40分钟左右。
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4. 取出面团排除里面的空间,再次揉成光滑的面团,均匀的面分4份。
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5. 每一份再分成一大份和一小份。
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6. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒个5分钟左右。
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7. 取一个大面团,向下的一面蘸上一点儿面粉防粘,同时用手心将面团压平。
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8. 取一个小碗倒入少量的油备用,取一个小面团,在装油的碗里蘸上油。
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9. 将小面团包入压平的大面团里。
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10. 封好口。
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11. 蘸上一点儿面粉防粘,并压平。
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12. 擀成5-6毫米厚的椭圆形的长条。
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13. 将擀好的饼醒2-3分钟,一定要醒是不然饼会鼓不起来。
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14. 饼平放入平底锅中。不需要加油,开最小火。一定要用小火要不然会糊。
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15. 大约需要5-6分钟的样子,饼就会鼓起了。
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16. 将鼓好的饼,翻个面。
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17. 再烙个大约2分钟,两面变黄就可以了。
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18. 饼从中间切断,像不像一个口袋。
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19. 先择自己喜欢的菜炒熟,我这里用的海带丝、土豆丝、胡萝卜丝、韭菜、粉丝。
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20. 将炒好的菜装入饼里面即可。
小贴士
1、这款饼你也可以用烤箱烤,就是烤箱烤出来的饼皮会硬一点,平底锅烙出来的饼皮软一些。
2、我这个份量的面份做了四个,切开就是8小份了,吃不完保鲜袋包好可以放冰箱冷藏保存2-3天,吃的时候喜欢饼皮软软的可以蒸热,切开再装菜,喜欢饼皮硬一点可以在烙个2-3分钟,一样很美味。
2、我这个份量的面份做了四个,切开就是8小份了,吃不完保鲜袋包好可以放冰箱冷藏保存2-3天,吃的时候喜欢饼皮软软的可以蒸热,切开再装菜,喜欢饼皮硬一点可以在烙个2-3分钟,一样很美味。
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