迷你脆底鸡肉比萨
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墨衣过忘川丙
这一次，一共做了四个小比萨，前两个仅仅是鸡肉及青豆、玉米粒的传统组合。而，后两个，突发奇想，又添加了香蕉和苹果，呵呵...虽然馅料有一些改变，但味道其实差别并不很大！！另外，此次用的油也很特殊，用的是鸡油----鸡的油脂部分，用锅榨出的油，同猪油类似。
时间: 10-30分钟
食材
面
150g
糖
5g
鸡油
10g
蛋清
1个
酸奶
20g
盐
2g
酵母
2g
水
适量
比萨草
适量
烤肉料
14g
鸡胸肉
200g
青豆
适量
马苏里拉奶酪
适量
苹果
适量
香蕉
适量
蛋黄
1个
自制比萨酱
适量
玉米
适量
步骤
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1. 准备200克鸡胸肉。 -
2. 青豆、玉米粒提前焯烫好并晾干。
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3. 鸡胸肉切大块，碗中调入14克水和14克COOK100烤肉料，放入切好的鸡胸肉，并充分按摩至料汁完全被鸡肉吸收，盖盖儿，冰箱冷藏一夜。
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4. 腌好的鸡胸肉排入铺好锡纸的烤盘。放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，20分钟，中间翻面一次。
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5. 面团材料用后油法揉至光滑面团，盖盖儿，温暖处醒发至两倍大。
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6. 排气并分割成大小相等的4份，滚圆松弛15分钟。
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7. 利用松弛面团的时间，把奶酪切成细条。
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8. 烤好的鸡胸肉切丁。
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9. 取其中的两个面团擀成很薄的圆面片，在烤盘上涂上厚厚一层鸡油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片边缘1CM的一圈内也刷上厚厚的鸡油。
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10. 在每个圆面片上涂上一大勺自制比萨酱，并均匀的洒上适量的比萨草。
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11. 放上适量马苏里拉奶酪条。再放上鸡胸肉丁及晾干的青豆、玉米粒。
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12. 再撒上适量马苏里拉奶酪条，并在比萨的饼底边缘刷上蛋黄液。
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13. 放入预热好200度的烤箱，烤大约10分钟，取出再次洒上适量奶马苏里拉奶酪条，再烤5分钟，直到饼底缘变成深黄色即可。
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14. 另外两个比萨的制作同前两个类似，只是添加了薄薄的苹果片和香蕉片然后再洒马苏里拉奶酪条，烤制时间也相同。
小贴士
1、面片一定要擀得薄。这是做出脆脆的饼底的一个关键。
2、烤盘底部和面片上一定要刷上厚厚的一层油脂，这是做出脆脆的饼底的另一个关键。
3、pizza的馅料可以根据自己的需要变换，做出不同口味的pizza。
4、自制比萨酱可以用番茄沙司代替。但强力推荐自己制作pizza酱，这是做出超美味pizza的关键。
2、烤盘底部和面片上一定要刷上厚厚的一层油脂，这是做出脆脆的饼底的另一个关键。
3、pizza的馅料可以根据自己的需要变换，做出不同口味的pizza。
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