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原香烧烤鸡肉比萨
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匆说言词撩
很多人都说披萨是比较容易做的,但我个人认为它是用到的碟子比较多的,单看配料上的食材都够你忙的。至于为什么会这么积极去做呢,原因是上个星期六和友人们在K开头的餐厅,吃了新出的“招开头的披萨”,那个味道真的是太一般般了,而且那个饼还是烤得表面有些黑糊糊的。像烤糊一样,后来要求重新给我换了一个,但口感没有因此而好吃。还是那个一般般,真的受到打击了,决定自己做一个,味道扛扛棒,下次还要做。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
70g
低筋面粉
30g
65g
橄榄油
7g
细砂糖
5g
干酵母
1g
1g
奶粉
4g
橄榄油
15g
蒜末
20g
番茄酱
80g
30g
鸡腿肉
160g
蘑菇
4个
洋葱
40g
芝士片
80g
步骤
  • 1. 先称好所需披萨面团的食材。
  • 2. 把所有食材放在面包机桶内,从液态到粉类,用筷子搅均匀。启动“快速揉面程序”20分钟。完成一个程序后再按一次20分钟。
  • 3. 把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
  • 4. 面团发酵时,开始做披萨馅。
  • 5. 蒜剁成蒜末、蘑菇切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁(忘记照相了)。
  • 6. 锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味。
  • 7. 炒出香味后,加入番茄酱、水,转小火慢慢熬煮。煮到很比较浓稠,之后关火,盛出备用。
  • 8. 把鸡腿肉提前炒好,倒入锅里和酱类混合拌匀。
  • 9. 蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分
  • 10. 将洋葱也炒软,并盛出备用。
  • 11. 芝士用擦丝器擦成丝。
  • 12. 做好这些,面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
  • 13. 面团分成两份,滚圆,静置15分钟进行中间发酵。
  • 14. 将面团擀成圆形,用叉子戳一些小孔,以防止烤的时候饼底鼓起。
  • 15. 底部撒上一些马苏里拉芝士。
  • 16. 然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
  • 17. 铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士。
  • 18. 预热烤箱,210度上下火,烤15分钟。至饼皮呈棕红色即可出炉。
  • 19. 做好后要趁热吃。
小贴士
馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时,先将它们炒一下,炒去一部分水分。
如果没吃完放凉了,在烤箱里重新加热一下再吃吧,不要用微波炉加热,会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。
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