原香烧烤鸡肉比萨
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匆说言词撩
很多人都说披萨是比较容易做的,但我个人认为它是用到的碟子比较多的,单看配料上的食材都够你忙的。至于为什么会这么积极去做呢,原因是上个星期六和友人们在K开头的餐厅,吃了新出的“招开头的披萨”,那个味道真的是太一般般了,而且那个饼还是烤得表面有些黑糊糊的。像烤糊一样,后来要求重新给我换了一个,但口感没有因此而好吃。还是那个一般般,真的受到打击了,决定自己做一个,味道扛扛棒,下次还要做。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
70g
低筋面粉
30g
水
65g
橄榄油
7g
细砂糖
5g
干酵母
1g
盐
1g
奶粉
4g
橄榄油
15g
蒜末
20g
番茄酱
80g
水
30g
鸡腿肉
160g
蘑菇
4个
洋葱
40g
芝士片
80g
步骤
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1. 先称好所需披萨面团的食材。
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2. 把所有食材放在面包机桶内,从液态到粉类,用筷子搅均匀。启动“快速揉面程序”20分钟。完成一个程序后再按一次20分钟。
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3. 把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
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4. 面团发酵时,开始做披萨馅。
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5. 蒜剁成蒜末、蘑菇切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁(忘记照相了)。
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6. 锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味。
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7. 炒出香味后,加入番茄酱、水,转小火慢慢熬煮。煮到很比较浓稠,之后关火,盛出备用。
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8. 把鸡腿肉提前炒好,倒入锅里和酱类混合拌匀。
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9. 蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分
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10. 将洋葱也炒软,并盛出备用。
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11. 芝士用擦丝器擦成丝。
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12. 做好这些,面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
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13. 面团分成两份,滚圆,静置15分钟进行中间发酵。
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14. 将面团擀成圆形,用叉子戳一些小孔,以防止烤的时候饼底鼓起。
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15. 底部撒上一些马苏里拉芝士。
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16. 然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
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17. 铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士。
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18. 预热烤箱,210度上下火,烤15分钟。至饼皮呈棕红色即可出炉。
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19. 做好后要趁热吃。
小贴士
馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时,先将它们炒一下,炒去一部分水分。
如果没吃完放凉了,在烤箱里重新加热一下再吃吧,不要用微波炉加热,会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。
如果没吃完放凉了,在烤箱里重新加热一下再吃吧,不要用微波炉加热,会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。