陕西哨子面
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李白甫的血手
这是我们陕西的舌尖上的美食，不管每家红白喜事，满月，招待亲朋早上都吃的这个面，据说也叫嫂子面，外地人来了都认为这是胡辣汤，但是这确实不是胡辣汤，'跟胡辣汤的做法不同只是外形类似而已面要用碱面，但是今天我去晚了碱面卖完了只能买普通面凑活吃了，从小到大都喜欢吃这个面，基本上每个月都会吃上一两次，虽然只是一碗面但是但是也富含了对家长的热爱之情
时间: 10-30分钟
食材
面
500g
水萝卜
1根
胡萝卜
1根
香菇
3个
嫩豆腐
200g
老豆腐
200g
肉
200g
韭菜
200g
香菜
100g
生姜
20g
葱
1根
耗油
20ml
盐
20g
鸡精
10g
白胡椒
15g
香油
适量
郫县豆瓣酱
3勺
红薯淀粉
100g
木耳
20g
黄花菜
20g
步骤
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1. 所有要用到的材料 -
2. 把肉，红萝卜，水萝卜，香菇，木耳，黄花菜都切碎
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3. 把老豆腐切片，炸至金黄
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4. 油烧热放入两勺豆瓣酱炒香
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5. 放入葱
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6. 放肉，炒散
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7. 依次放入水萝卜，红萝卜，香菇，木耳，黄花菜
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8. 放入盐，炒熟红萝卜不那么硬就可以关火，哨子头就炒好了
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9. 用水冲开红薯淀粉
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10. 把韭菜和香菜切成一个手指关节那么长，把油豆腐切块
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11. 嫩豆腐切块，水烧开放入嫩豆腐和生姜末
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12. 放入盐，鸡精，五香粉，白胡椒，耗油
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13. 倒入红薯淀粉，慢慢倒观察水是否已经变稠
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14. 放入刚炒好的哨子头，3汤勺
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15. 倒入韭菜，香菜还有油豆腐块，滴香油，哨子就做好了
小贴士
把红薯淀粉一定要搅的没有小疙瘩，倒入红薯淀粉后一定不要用嘴舔勺子再放到锅里，这样红薯淀粉就不粘稠了，就稀汤寡水的。
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