哨子面
6.9万热度
96收藏
收藏
|
沙辆页透老
第一次做哨子面，也是第一次吃哨子面，太多的第一次，虽然并不是每一次尝试都会成功，但这次的哨子面还真的蛮好吃，只是不知道同正宗的哨子面有多大的差别，有机会一定要尝尝啊！
时间: 1-2小时
食材
手擀面
300g
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
黄花菜
适量
木耳
适量
豆腐干
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
1个
土豆
适量
小树椒
适量
大料
适量
五香粉
适量
陈醋
适量
辣椒粉
适量
步骤
-
1. 准备手擀面备用。 -
2. 五花肉洗净备用。
-
3. 五花肉切薄片。
-
4. 葱姜切末备用。
-
5. 蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。
-
6. 油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
-
7. 放入树椒和大料炒香。
-
8. 放入现磨的干辣椒粉，因为怕辣我把籽去掉了，还有五香粉也一同放入，炒出红油。
-
9. 倒入醋，要多倒些。
-
10. 放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。
-
11. 炒好的肉哨子。
-
12. 底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。
-
13. 漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。
-
14. 油锅放入土豆片翻炒至发黄。
-
15. 放入胡萝卜片继续翻炒。
-
16. 放入豆腐干片继续翻炒。
-
17. 开大火放入醋炒香。
-
18. 填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。
-
19. 汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即为底菜。
-
20. 炒好的底菜的样子。
-
21. 另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。
-
22. 填入适量开水。
-
23. 依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
-
24. 水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面，过凉水后捞入碗中，记得面条要少，然后加一大勺汤，开吃喽。
小贴士
面要擀的薄一些，切的细一些，也不知道我的达标没。
-
这道菜的其他做法
-
胡萝卜哨子面
753收藏13.5万热度 -
辣子面（不放肉的陕西哨子面）
19收藏8.6万热度 -
新疆哨子面 臊子面
37收藏14.7万热度 -
自家哨子面
182收藏3.1万热度 -
陕西哨子面
751收藏9.5万热度