葱油薄饼
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屈耳边情话
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。今天做的是葱油薄饼，薄饼比较脆，口感好，唯一不足的就是此方法用的使油案操作，油多了些！
时间: 10-30分钟
食材
面
200g
油
适量
盐
半勺
花椒粉
半勺
葱
适量
步骤
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1. 面粉加水，和面 -
2. 面团抹油密封饧制30分钟
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3. 切葱花
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4. 时间一到，将面团下剂
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5. 案板抹油，将剂子用手按扁按匀
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6. 再用擀面杖擀成薄薄的长片状
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7. 撒上盐，花椒粉，葱花
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8. 从一端卷起
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9. 卷起后的样子
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10. 适度抻长
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11. 然后盘起如图，放一旁饧着，做其他的剂子
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12. 全部剂子做好后将饼坯擀薄成饼坯
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13. 油锅下油，中火，3成热下入饼坯，烙到两面金黄后即可
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14. 装盘
小贴士
面要饧的，这样才有可塑性，面片擀的要均匀，卷起时力道要适中，油案操作而不是生面操作，这样出来的饼才是脆的！