脆皮火烧
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半香剧
酥皮火烧，我做的是河间驴肉火烧里的火烧，皮薄酥脆，火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，深受百姓喜爱，咱这驴肉不好找，可以自己加些蔬菜类，也可以加些酱进去，非常酥脆可口！
时间: 10-30分钟
食材
面
200g
油
适量
盐
1/4勺
花椒粉
1/4勺
面
10g
步骤
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1. 和面，饧30分钟 -
2. 饧好后再次揉面
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3. 搓条下剂
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4. 准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成
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5. 剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥
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6. 从一端叠起
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7. 一直向左叠到最后
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8. 用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯
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9. 两面轻轻擀匀即可
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10. 平锅少许油，入饼坯
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11. 煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可
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12. 焦酥的表面很诱人
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13. 层次分明
小贴士
面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，饼坯要包裹严实，这样最后在烤箱里的火烧才会鼓起，起层！
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