老妈葱油饼
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蓬霏琅咫天涯
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。家庭做法很随意，怎么方便怎么来，我和一般的葱油饼做法不太一样，采用的是先大包后下剂的做法，大家可以试试！今天做的是老妈方法的，和我的做法稍有不同！
时间: 10-30分钟
食材
面
200g
油
适量
盐
1/4勺
面
10g
花椒粉
1/4勺
葱
20g
步骤
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1. 面加水，和面 -
2. 和团后加盖饧30分钟
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3. 搓条下剂
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4. 准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成
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5. 将剂子擀成长方薄片
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6. 涂抹油酥后撒葱花
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7. 从上到下卷起
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8. 卷成筒状
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9. 适度抻长
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10. 盘成饼坯
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11. 按扁擀圆
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12. 入锅烙制，两面上色即可
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13. 盛出装盘
小贴士
面要饧一会，油酥要熬一会，懒得熬油酥的可以直接抹油，撒盐，撒葱花，最后饼坯要擀的圆！