老上海葱油饼
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英姿勃勃divine
看到上海网红爷爷做的葱油饼，自己也琢磨出来了，还特意请铁匠打了同款压饼工具，烙出来的葱油饼就是上海弄堂里的味道～
时间: 1-2小时
食材
面粉
500
开水
240
冷水
120
盐
3/4匙
色拉油
少许
小香葱
50克
猪板油
适量
步骤
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1. 500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟，中间玻璃碗里是油酥：20克面粉加40克猪油混合成油酥，切好小葱 -
2. 分成16份
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3. 拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油，油酥，放少许猪板油
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4. 卷成卷封口向下
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5. 锅里放少许油，竖着把一面在锅里煎硬再换一面
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6. 平底锅可以放两个
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7. 葱油饼专用压饼工具使劲往下一压，没有这个工具提前在案板上用手压扁
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8. 专业吧
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9. 抹油酥是这样的
小贴士
五香味还可以换成香辣味、孜然味、有相应的调料粉就行，不变的就是葱和油啊
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