老上海葱油拌面（猪油）
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伊人淡雅泪裴
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时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
700g
鸡蛋
1个
水
250ml
李锦记生抽
适量
猪油
3大勺
葱
1把
糖
适量
色拉油
适量
步骤
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1. 将700g低筋面粉，1个鸡蛋和250ml水混合后用Kitchen Aid厨师机搅拌均匀。 -
2. 用4档大约搅拌20分钟左右，面团就很筋斗了。
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3. 搅拌好的面团放在案板上醒15分钟。
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4. 均匀分成四份以便于压面条。
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5. 取1份面团压面条，其余3份用湿的纱布盖住，以免面团表皮结皮变硬。
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6. 案板上撒一些玉米淀粉做手粉，这样出来的面条会很滑顺。
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7. 用手蘸一些玉米淀粉涂抹在面团表面。
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8. Kitchen Aid厨师机换上压面皮的机器，用1档压平整面团，多压几遍后，一切为二备用。
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9. 把两份面皮的正反面都涂抹上一些玉米淀粉，压面皮工具换3档，取其中一份面皮压一遍备用，另一份也是同样的方法压好面皮备用。
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10. 机器工具换成细面工具，把压好的面皮放入压成细面。
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11. 同样的方法压好所有的面团就成了切面了。
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12. 锅里加3大勺猪油和一把葱段，中火熬制。
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13. 葱段熬焦了就可以关火了。
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14. 根据自己的口味再加入适量的李锦记生抽，适量的糖进行调味备用。
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15. 另一个锅里煮水，水开后倒入面条，再次煮开后立刻关火，沥干水分后装盘，倒上适量的色拉油拌均匀备用。
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16. 将调好的葱油酱汁倒在面条上就可以了，吃的时候自己搅拌均匀就好了。