素三丝卷饼
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exclusive英俊
好吃
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
胡萝卜
半个
尖椒
1个
面
150g
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
1勺
步骤
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1. 加入热水，筷子搅拌，加入适量凉水搅拌，和面，密封饧30分钟 -
2. 饧好后将面团揉一下，将面团粘油下剂
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3. 取一个面剂，用手按扁，用擀面杖擀圆擀薄，热锅不放油，中火，下入饼坯，颜色变透明即可翻面，翻面烙制起小泡，备用
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4. 尖椒切丝
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5. 胡萝卜先切片再切丝
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6. 土豆切丝泡水
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7. 热锅凉油，大火，下入胡萝卜丝翻炒
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8. 下入尖椒丝翻炒，不要炒熟，半熟就可
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9. 下入土豆丝翻炒
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10. 下入盐，味精，生抽，快速翻炒
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11. 将三丝放入饼中，涂抹辣椒油
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12. 卷起来就行了
小贴士
剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，三种食材都是切的细丝，过火成熟很快，所以都要旺火快速翻炒，还要保证三者的成熟度一致！