烤茄子油泼面
4.8万热度
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酵矩浩谏挛
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面
100g
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
辣椒面
半勺
生抽
1勺
香醋
1勺
葱
适量
蒜
2瓣
香油
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 面粉加水和好，饧30分钟 -
2. 将茄子一切为二，中间别切断，在内里划上几刀
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3. 合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分钟
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4. 20分钟过后茄子已经8成熟了，取出，打开平放于烤盘
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5. 刷上生抽香油混合物，入烤箱5分钟
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6. 5分钟后，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分钟，烤好了茄子备用
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7. 切葱花，蒜末
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8. 将饧好的面搓条下剂子
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9. 抻出自己喜欢的宽度和长度
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10. 下锅煮熟面条
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11. 过水沥干
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12. 倒入空碗中
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13. 下入盐，味精，葱，蒜，辣椒面
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14. 少许油烧热
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15. 将热油浇在调味料上，倒入生抽和香醋即可
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16. 将烤茄子加入到碗中即可
小贴士
茄子要烤的熟透，辣椒面的质量要好，这样出来的辣味和红油才够味够色，面和好后要饧，这样的面可塑性才好！