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肉沫烤茄子
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噗哈哈哈XD
夏天最常吃的菜就是茄子了,它含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。其实很怀念老家的茄子,是圆圆的青色的,切大片在表面划上几刀用盐水一漂,沥干水份用盐一煎,然后加少许开水一煮,放上紫苏叶和盐提味就OK了,这样做的茄子我能吃上两大碗饭,想起现在都想咽口水了。。。
现在这里没有家乡的那种青茄子,都是长条的紫色和黑色的,最家常的吃法就是蒸了凉拌或是红烧了,偶尔也会花上点功夫来做一道烤茄子,先稍微把茄子烤软,再刷上油和调料,最后在烤好的茄子上面浇上一层香葱肉沫,真是营养丰富又香味四溢的一道菜。
食材
茄子
2条
适量
适量
胡椒粉
1小勺
生抽
1勺
2根
1小块
蒜头
3个
猪肉
适量
步骤
  • 1. 备好所需材料
  • 2. 茄子从中间切两半,用刀在茄肉上划上几刀方便入味(不要划断),上面撒少许盐入200度烤箱先烤5分钟干一下水份
  • 3. 姜,蒜,葱切碎末备用,猪肉剁肉沫后用少许盐,生抽腌制一会,取空碗茄子刷汁:2勺油+少许盐+一勺生抽+半勺胡椒粉混合即可
  • 4. 稍烤软的茄子取出来刷上油酱汁,继续放烤箱中烤15分钟
  • 5. 热锅温油爆香葱头,蒜和姜末
  • 6. 倒入腌好的肉沫滑炒开
  • 7. 调入半碗高汤和芝麻煮开即可
  • 8. 烤好的茄子取出来
  • 9. 把炒好的肉沫浇在茄子上即可
小贴士
茄子烤软成熟即可,不要烤的太干影响口感;
肉沫提前腌制一下更入味。
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