烫面饼卷烤茄子
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清風挽離人初真
今天我做的是烫面的薄饼，比较有韧劲，卷饼当然要卷菜而食，总吃米饭，偶尔也换换品种嘛，怎么吃都好，想吃什么菜就卷什么菜，想吃什么酱就刷什么酱，适应力非常强，今天卷的是烤茄子，软嫩无比，营养丰富！
时间: 10分钟内
食材
面
150g
茄子
1个
油
适量
孜然粉
1/4勺
生抽
1勺
香油
1勺
蒜
1瓣
葱
适量
剁椒
1勺
芹菜
1根
香醋
半勺
辣椒油
半勺
步骤
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1. 面和好后饧30分钟后，下剂子，油案操作 -
2. 用手按扁按圆
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3. 用擀面杖擀薄饼坯
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4. 热锅下入饼坯，烙制两面起泡即可，烙好的饼待用
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5. 茄子对半切开，内里交叉花刀
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6. 合上茄子，外皮刷油，入烤箱180度烤20分钟
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7. 烤好后拿出茄子，刷上香油，生抽，再入烤箱5分钟
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8. 烤好后拿出茄子，撒上蒜末，孜然粉，再入烤箱5分钟
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9. 烤好后拿出茄子，撒上剁椒，芹菜，香菜，待用
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10. 烙好的饼放在案板上
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11. 放上烤好的茄子
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12. 包好即可食用
小贴士
茄子要烤透，生的没法吃，我是采用明火烧烤的撒料法将除生抽外的调料洒在茄子上，比较容易控制口味，做饼时尽量擀薄最后的口感才好，烙饼可以放油！
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