鸭血米线
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醉酒夢紅顏通边
我的这碗米线很杂，用的云南的细米线，熬的是鸡汤，烫的是鸭血，又加了大虾仁，颇有种五湖四海来相会的感觉。做法也很简单，所有材料烫熟堆在碗里，然后浇浓香的鸡汤，就成了，喜欢吃葱花和香菜可以自己随意加，嗜辣的同学准备好辣椒油。材料太杂，无法罗列，又不想把菜名起得太文艺，所以，就简单地叫鸭血米线吧。
时间: 1-2小时
食材
干米线
180g
油
适量
盐
2小勺
生抽
2汤匙
鸡骨架
1kg
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白胡椒粉
适量
茼蒿
1小把
鸭血
200g
虾仁
100g
香菜
适量
步骤
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1. 鸡骨架斩块，洗净，入沸水焯烫，撇去浮沫，捞出备用 -
2. 锅内放油，放入葱姜蒜片炒香
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3. 放入鸡骨架炒香
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4. 加入2大碗水
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5. 大火煮开，转小火慢炖1小时
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6. 鸭血洗净切块备好
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7. 干米线在清水中浸泡至柔软
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8. 葱花和香菜备好
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9. 烧一锅水，水量稍微多一点，要依次烫煮食材，先将米线烫熟，捞出铺在碗底
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10. 再烫蔬菜，铺在米线上
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11. 最后烫鸭血和虾仁
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12. 所有配料烫好后依次在容器里摆放好，浇上熬好的鸡汤即可
小贴士
1.因为我家不太爱吃鸡肉，所以我家需要熬鸡汤时，我一般都用鸡骨架，价格便宜，熬完汤鸡骨架就弃之不用了，也不觉得可惜。为了尽快吃上，我一般熬1个小时就出锅。如果有时间，您也可以多熬一会儿，让鸡汤更浓郁。
2.煮好米线后浇上鸡汤，在鸡汤里直接煮米线，这两种做法，做出的米线味道是不一样的。我个人感觉煮完所有材料之后浇上鸡汤食用，味道更好，口感更清爽。您也可以试一下。
2.煮好米线后浇上鸡汤，在鸡汤里直接煮米线，这两种做法，做出的米线味道是不一样的。我个人感觉煮完所有材料之后浇上鸡汤食用，味道更好，口感更清爽。您也可以试一下。