广式奶香馒头
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酥炸西红柿
好吃
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
300克
水
150克
细砂糖
40克
奶粉
15克
耐高糖酵母
3克
泡打粉
2克
盐
1克
干粉(用低筋粉)
适量
步骤
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1. 酵母放入清水中化开，静置5分钟; -
2. 低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，糖放入揉面盆里，用刮刀混合均匀;
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3. 再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入;
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4. 用手将面团揉至三光，即面光，盆光，手光;
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5. 盖保鲜膜发酵至两倍大;
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6. 准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气，再重新揉匀，用手将面团拍扁，撒上干粉;
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7. 再用擀面杖擀开;
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8. 左右分别向中间折去，完成第一次三折;
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9. 将叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉;
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10. 再次擀开;
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11. 再左右分别向中间折去，完成第二次三折;再撒上干粉擀开;
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12. 如此重复上面的动作，直到把干粉用完，面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了，如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次，这样蒸好后馒头又软又有弹性;
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13. 最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上，底部压薄;
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14. 自上而下卷起，收口处捏紧，再搓长一些;
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15. 用切刀先将两边切下来揉成圆形状;
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16. 中间再均切成八份;
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17. 放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟);
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18. 醒发后的体积要比原来明显胀大些即可;
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19. 冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。
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20. 成品，又香又软又有弹性！
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21. 成品
小贴士
好吃
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