豇豆鲜肉包
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愉快shovel
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
300g
发酵粉
3g
清水
150g
猪肉馅
200g
盐
适量
豇豆
200g
清水
80g
生姜
适量
花椒面
适量
小葱
适量
生抽
适量
步骤
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1. 面粉里加入发酵粉，把发酵粉先用适量水化开，然后慢慢倒入清水 -
2. 把面粉和成光滑的面团盖上盖静置发酵
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3. 发酵的时候备馅，买的肉馅
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4. 加入生姜末，花椒面，盐，生抽拌匀
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5. 备好打拌肉馅的清水，慢慢的往里面加，一次少加些，加好后顺时针打匀到看不到清水了，再加清水继续
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6. 打好后肉馅变得粘糊
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7. 豇豆在锅里焯得七八分熟
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8. 切成细末备用
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9. 面团发酵到1.5倍到两倍大的时候
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10. 排气揉长
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11. 切成大小差不多的剂子
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12. 擀成圆片，中间厚两边薄。
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13. 把豇豆末放入肉馅里
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14. 加上葱花拌匀
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15. 取适量肉馅放入面片里
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16. 包成包子饧发十分钟(冬天可以饧发更久，看面涨起来没有，夏天热面发得快，不用十分钟也行）
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17. 起锅烧水，饧发好的包子上锅大火蒸13分钟即可。
小贴士
肉馅里加入清水打得顺滑，这样蒸出来的包子肉馅嫩滑多汁