冰花煎饺
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梨落
相比起普通的煎饺，冰花煎饺可算是煎饺中的“高端操作”了。这小小的冰花不仅提高了煎饺的颜值，同时也丰富了口感，可以说是全方位的提高了煎饺的档次。其实这冰花儿就是普通的淀粉水在锅中收干了水分自然形成的，所以你也别觉得有多难。动手试试吧，无论是作小吃或配菜都不错，配上一碗粥，在没有胃口的炎炎夏日，也是一顿不错的清爽小餐。更多动图食谱，请关注微信公众号【孔老师教做菜】
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
半斤
饺子皮
半斤
鲜虾
10只
鸡蛋
1个
香菇
5朵
葱
3根
姜
1个
玉米淀粉
10克
清水
100克
盐
1勺
生抽
1大勺
老抽
1勺
香醋
适量
步骤
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1. 鲜虾去虾线、剥壳，剁成虾糜；五花肉切块，剁成肉馅。（剁肉可用刀刃，但剁虾一定要用虾背，这样才不会破坏虾肉的弹性，吃起来细腻有嚼劲。） -
2. 香菇、葱、姜洗净切细末。
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3. 碗中倒入肉糜，打入鸡蛋，倒入葱、姜末，调入盐、生抽和老抽，顺着一个方向搅拌上劲。
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4. 倒入虾糜、香菇末，顺着刚才的方向搅拌均匀即可。
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5. 手指沾少许水抹在饺子皮四周。
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6. 取适量馅放在饺子皮的1/3处，向内翻折2圈。
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7. 捏紧肉馅周围，再将两边的皮往中间折叠，捏紧。
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8. 平底锅中倒入少许油，放入饺子围成一圈。
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9. 10克玉米淀粉加100克清水调匀成淀粉水，倒入锅中，加盖小火煮至沸腾。（重点：一定要小火煎否则会糊；一定要加盖焖，这样才能把饺子焖熟。）
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10. 焖至淀粉水彻底收干，形成冰花底即可出锅。
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11. 皮脆肉鲜，蘸上醋趁热吃吧！
小贴士
1、冰花煎饺出锅之后一定要倒着摆放，冰花皮朝上才不会变软。
2、如果没有现做的饺子，市售的冷冻饺子按照上述方法也可以做出冰花煎饺。
3、我做的是三鲜馅，你也可以根据个人口味调韭菜馅、白菜馅等。
2、如果没有现做的饺子，市售的冷冻饺子按照上述方法也可以做出冰花煎饺。
3、我做的是三鲜馅，你也可以根据个人口味调韭菜馅、白菜馅等。