砂锅咸蛋瘦肉粥
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醉笑三千席吕
生病时口味清淡，最喜欢爸爸给我煮粥吃，咸蛋瘦肉粥就是我最爱的，粥棉绸，瘦肉嫩滑，真的很好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
50g
咸蛋
2个
大米
半碗
葱
2根
姜
适量
盐
适量
淀粉
少许
油
适量
清水
适量
步骤
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1. 大米提前用清水泡三小时以上 -
2. 猪瘦肉清洗干净，切薄片
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3. 加入一小匙盐，加入少许油
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4. 加入淀粉少许
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5. 再加入切好的姜丝，拌匀，腌制
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6. 咸蛋黄和蛋清分开
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7. 蛋黄切丁备用
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8. 泡好的大米洗净，沥干水，倒入砂盆中，用棍子研磨
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9. 研磨至米粒全部变成小颗粒即可
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10. 砂锅放水，倒入研磨好的米，开大火煮，用勺子搅拌几下，防止米粒结块
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11. 粥煮开倒入蛋黄
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12. 待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。
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13. 粥变得软绵时就可以把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻。
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14. 待瘦肉熟透，加入盐调味
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15. 撒入切好的葱花，熄火
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16. 倒少许麻油
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17. 然后可以食用
小贴士
大米提前泡三小时以上，瘦肉腌制好
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