茄子肉丝盖浇饭
10万热度
796收藏
收藏
|
倮廊铣职露
好吃
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
猪里脊肉
100g
蒜瓣
3个
豆瓣酱
1勺
蚝油
适量
醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
盐
适量
胡椒
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 茄子两个洗净切成长条 -
2. 切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）
-
3. 蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用
-
4. 锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软
-
5. 炸好的茄条捞出控油
-
6. 接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出
-
7. 锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下
-
8. 倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）
-
9. 倒入控好油的茄条
-
10. 接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝
-
11. 最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可
-
12. 蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可开吃咯
小贴士
1.调料汤汁要先准备好，不然到后面会有些慌乱的。
2.调料汤汁尽量弄多些，这样茄子烧出来才会有足够的汤汁浇盖在米粉上。
3.最后茄子收汁时一定要大火快速翻炒收汁，因为茄子走过油，时间烧太久会太软烂口感不好。
2.调料汤汁尽量弄多些，这样茄子烧出来才会有足够的汤汁浇盖在米粉上。
3.最后茄子收汁时一定要大火快速翻炒收汁，因为茄子走过油，时间烧太久会太软烂口感不好。