青椒肉丝盖浇面
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庄祭日危哀
盖浇，是指将炒好的菜，盖在做好的饭或面上，称为盖浇面或盖浇饭，有多种口味供选择。饭店里重油重酱重火工，做出来的大多是红卤，我家口味清淡，今儿个做的是白卤的盖浇面，这个季节的青椒，还没有辣味，和肉丝一块炒，只是增加口感，多吃一些，还可以补充维C哦
时间: 10-30分钟
食材
青椒
2个
洋葱
1个
肉丝
50g
面条
200g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
白胡椒粉
适量
姜丝
适量
步骤
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1. 青椒切丝 -
2. 洋葱切丝，只用了小半个
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3. 放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，与肉丝拌均匀
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4. 放一大匙油，搅拌均匀，用油封住肉的水份，炒出来的肉会很嫩，腌制至少半小时
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5. 锅中放少许油，倒入腌制好的肉丝，快速炒至变色盛起 4、肉丝盛起，6、7、8、调味 9、
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6. 锅中留底油，放入青椒丝、洋葱丝，翻炒至断生
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7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加水煮开
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8. 另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可
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9. 碗中放少许盐、麻油、味精 将面条捞入放好调料的碗中，拌匀
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10. 再将炒好的青椒肉丝盖在面条上，一碗香喷喷的盖浇面就做好了
小贴士
在将青椒肉丝煮熟的时候加适量老抽，做出来的就是红卤