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萝卜干芋头炒饭
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精致时光_
芋头的选择方法,选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
时间: 10-30分钟
食材
冷饭
200g
萝卜干
25g
芋头
1/3个
肥瘦肉丁
适量
葱花
适量
小香菇
5个
蒜蓉
适量
步骤
  • 1. 准备材料,芋头切丁、萝卜干冲洗干净后泡5分钟切碎
  • 2. 肥瘦肉丁加入糖、盐、生抽、料酒、油腌制
  • 3. 烧热过下油,下蒜蓉炒出香味
  • 4. 再加入萝卜干碎、香菇丁、肥瘦肉顶煸炒出香味
  • 5. 再下芋头翻炒
  • 6. 炒到芋头可以用锅铲轻松切开
  • 7. 加入冷饭翻炒均匀
  • 8. 一定要把前面的材料炒出香味才加冷饭,炒到冷饭颗粒分明下少许糖、生抽、盐翻炒均匀
  • 9. 最后下葱花炒均匀即可
小贴士
1、烧热锅加蒜蓉炒的时候要开小火,不然蒜蓉很容易焦,把蒜蓉炒出香味加其他材料才把火再调适中

2、加入冷饭前,一定要把所有材料炒出香味而且芋头用锅铲可以切开才加饭,这样才会香

3、萝卜干不要泡太久,泡太久味道淡了就不会那么香
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