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萝卜干青豆炒火腿
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卖萝卜的小萝北
去年晒得萝卜干,放了一年比去年还好吃,好像更有了萝卜干的风味。有天早上没什么小菜,家里刚好只剩火腿、青豆了。混合炒在一起,没想到还挺好吃。配包子、馒头,早上喝稀饭当作小菜。
时间: 10分钟内
食材
萝卜干
100g
火腿
80g
青豆
90g
适量
适量
生抽
30ml
白糖
3g
步骤
  • 1. 晾晒好的萝卜干,每年多晒点保存起来。
  • 2. 萝卜干泡冷水浸泡半个小时,时间不宜太久,泡软了就没有脆脆的口感了。
  • 3. 泡好的萝卜干,挤掉水分,切成小丁。
  • 4. 准备好萝卜干丁、火腿丁、青豆(青豆不太好熟,也可以提前焯水1分钟)。
  • 5. 锅里倒适量的底油烧至7成热,放入萝卜干和青豆快速翻炒1分钟。
  • 6. 放入火腿丁翻炒几下。
  • 7. 放入糖、生抽、盐调味。
  • 8. 最后再翻炒一会出锅。
小贴士
1、萝卜干不要泡太久,否则会软口感差。
2、青豆可以提前用水焯熟,这样炒的时候比较容易熟,炒的时间短,颜色就绿。
3、萝卜干、青豆、火腿都不太吸油,所以底油少一点。
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