卤香牛肉
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绮春树
好吃
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
800g
老卤汤
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
花椒盐
适量
香叶
3片
八角
2个
花椒
20g
桂皮
1块
草果
2个
老抽
30g
冰糖
30g
步骤
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1. 牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1天。 -
2. 腌制好的牛肉冲洗干净。
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3. 凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水。
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4. 捞出切成大块。
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5. 准备好各种调味料。
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6. 锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟，然后放入焯水后的牛腱子，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
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7. 把牛肉泡到卤汤里过夜入味。
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8. 将卤好的肉切片即可。
小贴士
1.牛肉的选择以牛腱子肉为好，口感最佳，如果没有牛腿肉也可以。
2.腌制时间不要超过两天，不然会太咸。
3.香料的配比按自己喜好，但不要太多，会掩盖住牛肉的味道。
4.如果没有老卤汤可以把香料用油小火煸炒一下，加入适量高汤煮制。
2.腌制时间不要超过两天，不然会太咸。
3.香料的配比按自己喜好，但不要太多，会掩盖住牛肉的味道。
4.如果没有老卤汤可以把香料用油小火煸炒一下，加入适量高汤煮制。
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