火腩焖龙趸
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龙趸鱼，属巨型石斑，是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼
时间: 10-30分钟
食材
龙趸鱼
500g
烧猪肉
250g
油
25g
盐
2g
蒜头
10颗
姜片
10片
红葱头
4个
蚝油
5g
鱼露
10g
糖
3g
酱油
10克
老抽
少许
料酒
20g
步骤
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1. 将龙趸鱼洗净，沥干水分，我选择了鱼肉和鱼头。 -
2. 不粘锅里加油，放入龙趸鱼，中火不要动，煎2-3分钟。
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3. 鱼肉煎金黄色后反面煎另一面，一要动，加入烧猪肉、红葱头、姜片和蒜头，把另一面煎金黄色，加入料酒。先把鱼头夹起
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4. 倒入开水末过鱼肉再多一些，加入盐，鱼露，蚝油，糖，老抽盖盖中火焖
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5. 15分钟后加入鱼头继续焖10分钟，最后剩些汤汁即可。
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6. 成品。柔嫩皮有胶质
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7. 成品
小贴士
1.广东人称烧猪肉为火腩，如果没有可以不加，但鱼就缺少肉鲜味。
2.煎鱼和焖鱼时不要频繁翻动鱼肉，否则易烂。
2.煎鱼和焖鱼时不要频繁翻动鱼肉，否则易烂。
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