火腩豆腐煲
2.6万热度
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你能跟上我吗
这是一道粤式家常菜，火腩即是烧肉，这次用的烧肉是本地名气很大的顺德均安烧猪，它外皮酥脆松化，肥肉部分滑润，瘦肉部分鲜嫩，咬上一口满嘴喷香，特别是那层焦香酥脆的外皮，咬在嘴里咯吱咯吱的，那是相当的好吃啊！不过今天猫不准备直接食用，要用它与煎香的豆腐一起烧制，两种食材互相借味，豆腐入味有肉香，烧肉因为有了豆腐的加入而不再油腻，再点缀红绿相间的青笋与红椒，好看又美味，最后剩下的汤汁也不要放过，把它泡在饭里拌着吃，让人马上有一种非常安逸满足的感受
食材
烧肉
300g
豆腐
2块
青笋
150g
红椒
1根
大蒜
15g
小葱
1根
油
适量
盐
1茶匙
糖
1茶匙
老抽
1茶匙
生抽
1汤匙
蚝油
1茶匙
步骤
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1. 豆腐切块，入锅中煎香 -
2. 两面煎至金黄后盛出备用
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3. 锅中留底油，下烧肉与大蒜煸香
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4. 少许老抽中小火炒至烧肉上色
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5. 加入清水后，豆腐放入锅中
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6. 大火烧滚，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料
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7. 烧至汤汁渐浓时，加入青笋与红椒块
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8. 大火烧至成熟，洒上葱花，即可盛出
小贴士
1.想要煎豆腐不碎，锅子烧的火热些，油稍微的宽些，豆腐入锅后不要急着翻动，稍稍转动锅子，如果豆腐在锅中可轻松自转，就可以轻轻地翻面了
2.此菜可炖制的时间稍长些，这样豆腐既入味，烧肉也充分地释放出油脂香味，切记水量要加够
2.此菜可炖制的时间稍长些，这样豆腐既入味，烧肉也充分地释放出油脂香味，切记水量要加够