扁豆烧排骨
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请你吃颗子弹哇
扁豆中含有毒蛋白以及能引发溶血症的皂素，所以在食用时一定要注意，一定要烧熟透以后才能食用，否则可能会出现食物中毒现象。把扁豆先放入烧热的油锅中炸一下，使表面变色后再烹饪是一种有效的去除毒素的方法。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
扁豆
350g
小土豆
8个
酱油
15ml
食盐
7g
料酒
适量
白糖
适量
姜
适量
香叶
2片
八角
2个
桂皮
2小块
食用油
30g
步骤
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1. 排骨500克剁成段后洗净。 -
2. 炒锅放入适量清水，把排骨焯水后捞出。
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3. 扁豆洗净掐去两头，小土豆去皮，大的切成两半。
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4. 炒锅倒入30毫升油烧热，把扁豆先过油，煸至皮微微金黄后盛出。
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5. 再把土豆放入油中煎至表面金黄后盛出。
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6. 炒锅留油，放入排骨中火慢慢煸炒，一把排骨里的水分炒干。
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7. 准备香叶2片、八角2个、生姜一大块、桂皮2小块。
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8. 排骨中的水分快干了，把所有香料放入锅中和排骨一起炒出香味。
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9. 改大火，倒入料酒。
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10. 加入15毫升酱油，炒匀，使排骨上色。
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11. 然后倒入适量开水，水量以没过排骨为准，加7克食盐，一勺白糖，大火烧开后小火炖25分钟。
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12. 25分钟后把土豆倒回锅中，与排骨一起再炖10分钟。
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13. 等土豆可以用锅铲压碎后，放入扁豆再炖10分钟，即可收汁装盘。
小贴士
无
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