紫苏炒黄鳝
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淡雅construction
紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
时间: 10分钟内
食材
紫苏
100g
黄鳝
400g
酸小米椒
10个
青椒
1个
茶籽油
40g
盐
1g
生抽
15g
料酒
15g
姜
8g
大蒜籽
8g
老干妈辣椒酱
8g
步骤
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1. 黄鳝处理干净，切段 -
2. 焯水，捞起，沥干水份
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3. 紫苏洗净切碎，姜蒜去皮洗净切好，青椒酸米椒洗净切碎
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4. 热锅倒油，放姜蒜煸香
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5. 放青椒和酸米椒翻炒均匀
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6. 放膳片翻炒均匀，放料酒翻炒均匀
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7. 放紫苏翻炒均匀
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8. 放盐翻炒均匀
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9. 放生抽翻炒均匀
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10. 放老干妈辣椒酱翻炒均匀
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11. 起锅装盘即可
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12. 慢慢享用吧！
小贴士
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。