香辣牛肉牙签肉
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夏侯
夏天牙签肉是很不错的下酒菜，凉的热的都好吃。这次做的牙签牛肉和以往做的里脊牙签肉，牙签鸡肉，都不太一样。除了孜然粉、辣椒粉、这次里面放了大量的葱花、蒜末、姜丝、干辣椒、颜色好看、味道也很好。因为提前牙签肉炸过，所以二次入锅稍微翻炒几下就可以了。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
500g
油
适量
盐
适量
孜然
30g
葱
2根
生抽
15ml
姜
15g
鸡精
2g
老抽
5ml
牙签
适量
淀粉
10g
干辣椒
10个
糖
5g
步骤
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1. 牛肉切三毫米左右的片。 -
2. 放入生抽、老抽、盐。
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3. 用手抓均匀。
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4. 放入淀粉，抓匀腌制一会。
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5. 切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。
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6. 腌制好的牛肉用牙签串好。
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7. 大火将锅烧热（油稍微多点）放入牛肉，快速油炸10秒左右。
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8. 控油。
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9. 锅里留一部分底油，将蒜末和姜丝放进锅里爆香。
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10. 将牛肉放进锅里翻炒两下（几秒就可以了，牛肉炒太久就会老了）。
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11. 依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒，翻炒几下。
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12. 关火，再放入葱花，用余温再翻炒五次，就可以了。
小贴士
牙签先用开水烫下。
也可以省去油炸步骤直接下锅炒。
也可以省去油炸步骤直接下锅炒。
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