酥炸小鱼
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光明磊落
这是一道简单的下酒小菜，做法没有难度，只需腌渍入味，再一个就是拍粉，保证鱼肉表面的水分吃透干粉，这样炸制后吃起来酥脆的口感会更加明显。
时间: 10分钟内
食材
小鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
葱姜
适量
面粉
适量
步骤
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1. 把小鱼收拾干净 -
2. 加盐、胡椒粉、葱姜、料酒
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3. 翻拌均匀，腌渍10分钟
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4. 把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟
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5. 油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍稍大一些
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6. 炸制2分钟左右，小鱼挺实上色即成
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7. 将其捞出，放入滤油纸吸净表面油脂
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8. 装盘，即可上桌品味
小贴士
1、炸制时候火力要稍稍大一些，保证6成热左右的油温，这样不易吸油。
2、拍粉后静置一会，便于吃透干粉，炸制时候避免面粉脱落。
2、拍粉后静置一会，便于吃透干粉，炸制时候避免面粉脱落。