东北酸菜粉
10.9万热度
745收藏
收藏
|
寄玉丝
这是一道经典东北硬菜，从小吃到大，离开东北十几年了，也未曾忘记，偶尔去东北菜馆来上一份，流口水啊，酸菜粉是以酸菜，粉丝，猪肉等食材制成的一道地道的东北美食，食材不仅易得，还很美味，东北冬季寒冷，以前没有蔬菜可吃，东北人就把大白菜腌制成酸菜用来冬天食用，如今四季皆可找到袋装的酸菜，美味唾手可得！
时间: 10-30分钟
食材
酸菜
1袋
粉条
50g
里脊肉
30g
油
适量
盐
1勺
味精
1/4勺
生抽
2勺
葱
适量
姜
适量
蒜
2瓣
八角
半个
花椒
适量
步骤
-
1. 酸菜洗3次，不能太酸，当然也不能没有酸味，洗净后挤水沥干 -
2. 粉条泡水，泡开
-
3. 葱姜蒜，花椒，八角准备好
-
4. 葱姜蒜切末
-
5. 里脊肉切丝加少许淀粉抓匀
-
6. 热锅凉油，稍稍热下入肉丝滑散
-
7. 加入料酒去腥
-
8. 肉丝滑炒成熟后盛出备用
-
9. 锅留底油，小火下入花椒炒香，炒香后捞出弃用
-
10. 下入八角炒香
-
11. 下入葱姜蒜末炒香
-
12. 下入酸菜大火炒散
-
13. 下入炒好的肉丝
-
14. 下入2勺生抽
-
15. 翻炒均匀后加入适量热水大火烧开后转小火加盖5分钟炖煮
-
16. 开盖加盐，味精，翻炒均匀
-
17. 下入泡好的粉条
-
18. 大火翻炒均匀，汤汁收干即可
-
19. 酸酸香香的酸菜粉来了
小贴士
酸菜的酸度看自己的喜好，不喜欢太酸可以多洗几次，肉丝滑炒变色即可，因为后面还要炖煮的，粉丝泡开基本就是半熟的了，最后下入粉丝，大火翻炒收汁即可！
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度