梅菜扣肉
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弓天涯嘯西風
梅菜扣肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽南特色菜。不过个人做法有所不同，扣肉其特点是肉酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
时间: 30分钟-1小时
食材
梅菜
300g
五花肉
500g
盐
2勺
酱油
2勺
白糖
1勺
葱花
少许
油
适量
步骤
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1. 准备好梅菜，五花肉带皮 -
2. 梅菜需要用热水先浸泡
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3. 锅里放水，放入桂皮，八角，酱油，料酒先把五花肉煮制8分熟
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4. 浸泡的梅菜先切成小段，锅里放油倒入梅菜翻炒，加盐，白糖
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5. 再加入适量的水，把梅菜煮开
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6. 煮8分熟的五花肉放入油里炸制金黄色
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7. 再切成片，摆在盘里（应该切成大长片，我切小了）
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8. 再把煮过的梅菜盛放在肉上面，放入蒸锅里
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9. 在锅里蒸上一小时左右，即可
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10. 蒸好的梅菜扣肉，到扣在盘里撒上葱花即可
小贴士
扣肉选择的肉为三层带皮五花肉
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