锅包肉
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烟锁轻尘墙西_
锅包肉是非常有名的东北菜，可以说是非常有代表性的东北菜，你来东北饭馆吃饭，肯定少不了锅包肉这道菜，酸甜脆，非常开胃爽口，佐饭下酒都可以，老少皆宜。
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
300g
胡萝卜
1段
盐
适量
鸡精
适量
白糖
2勺
白醋
2勺
生抽
1勺
土豆淀
适量
水
适量
油
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱丝
适量
香菜
适量
步骤
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1. 里脊肉切大薄片，加一点盐，料酒腌制十分钟。 -
2. 葱丝，胡萝卜丝，香菜段。
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3. 土豆淀粉，沉淀十分钟，留下一点点水，其余倒掉。
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4. 白糖，白醋，生抽，盐，鸡精，料酒调成酸甜汁（竟然有种冷面汤的口味）
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5. 沉淀好的淀粉倒在猪肉上，抓拌均匀。
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6. 油温七八成热时入锅里炸，切记小火，有硬壳后看出，待油温升高后倒入复炸一遍。
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7. 锅里放葱丝，胡萝卜丝炒香。
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8. 倒入酸甜汁熬制浓稠。
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9. 倒入肉片翻炒。
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10. 加入香菜即可出锅。
小贴士
最好用土豆淀粉。
淀粉水一定要沉淀，留下沉淀后的湿淀粉。
油温一定不要过高，容易炸糊，肉炸老。
淀粉水一定要沉淀，留下沉淀后的湿淀粉。
油温一定不要过高，容易炸糊，肉炸老。